四季豆中毒怎么办如果不是专家的介绍，怎么吃

如果不是专家的介绍，很多人可能不知道吃绿豆会导致芸豆中毒。 因为绿豆中含有毒素。 四时含有皂素和胶原酶抑制剂等毒素，而这两种毒素能够对细胞膜产生刺激作用，因此能够破坏体内的红细胞。 而且它们对胃肠道也有刺激作用。 那么芸豆中毒了怎么办呢？ 下面就为大家简单介绍一下。

目录

1 芸豆中毒症状

芸豆中毒的潜伏期一般不超过5小时，少则几十分钟，多则十几小时。 芸豆中毒的主要症状有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状。 呕吐严重者可出现少量消化道出血，少数病例可出现腹部绞痛、腹泻、肠鸣音亢进等胃肠功能亢进症状。 还伴有头痛、头晕、出冷汗等神经症状。 有时会出现四肢麻木、胃部烧灼感、心慌、腰酸背痛等症状。 病程一般为数小时或1～2天，预后良好。 芸豆中毒症状严重者需送医院救治。

绿豆是大众都喜欢吃的蔬菜。 吃绿豆中毒的主要原因是未煮熟。 因此，绿豆中含有皂甙、皂甙、胰蛋白酶自酶抑制剂、血栓素等有毒物质。 ，它会刺激粘膜并破坏红细胞。 大豆中的血凝素具有凝集红细胞的作用。 如果煮绿豆时加热不彻底，豆内的毒素没有被破坏，食用后会引起中毒。 但有时我们只是想让绿豆看起来好看，而不是煮它，因为担心煮过头，导致它们变色、变软、变味。 这是芸豆中毒的常见原因。 或者用小锅炒大量的青豆。 炒的不均匀还会导致吃绿豆中毒。 专家提醒，芸豆放置时间过长会产生大量亚硝酸盐，食用后会引起亚硝酸盐中毒。

因此，放置时间过长或陈旧的绿豆不宜食用。 烹饪前，将含有较多毒素的青豆去掉尾部和豆荚。 青豆看起来没有原来的绿色，味道也没有豆味。 ，证明基本没有毒素，不会引起芸豆中毒。

2芸豆中毒了怎么办

一旦胃肠道受到刺激，就会引起胃肠道肿胀、出血。 不仅如此，它还会引起人体出现溶血性黄疸的症状。 因此，绿豆必须妥善处理，防止中毒。 绿豆中毒了怎么办？

中毒治疗

(1)对于轻度中毒患者，只需平躺休息，并少量多次饮用糖水或浓茶。

（2）严重中毒，如出现呕吐持续、脱水、溶血等情况，应及时送医院救治。

(3)民间医学中将甘草、绿豆适量煎汤泡茶，有一定的解毒作用。

预防中毒

预防芸豆中毒的方法很简单，只需将芸豆全部煮熟，用文火煮透即可。 每锅的量不要超过锅容量的一半。 油煎好后，加入适量的水，盖上锅盖煮10分钟左右，并用锅铲不断翻动青豆，使其受热均匀。 另外，要注意不要购买或食用老绿豆，并去掉绿豆的末端和豆荚，因为这些部分含有较多的毒素。 绿豆会失去原有的绿色外观，不会有豆味，也不会中毒。 集体食堂、餐饮单位应当禁止收购、烹调、销售绿豆，防止因绿豆加工、烹调不当引发集体食物中毒事件的发生。

3 食物中毒的诊断与鉴定

根据集体餐饮单位短期内爆发大量急性胃肠炎患者的情况，根据季节和饮食条件（厨房卫生状况、食品质量、储存和储存的缺陷等）可以做出临床诊断。烹饪方法）。

有条件的情况下，应收集患者呕吐、腹泻及可疑残留食物进行细菌培养，对危重患者应进行血液培养。 应采集发病早期和发病后两周的双份血清，对培养物中分离出的可疑细菌进行血清凝集试验。 双血清凝集试验滴度增高者有诊断价值。 近年来，琼脂扩散沉淀试验被用于检测食物中毒中的肠毒素污染，取得了良好的效果。

胃肠道食物中毒多发生在夏秋季节，极易引起暴发。 其潜伏期短，发病仅限于食用同类被污染食物的人。 如果停止食用受污染的食物，疫情就能得到控制。 也有零星病例。 人们对这种疾病感到担忧。 该病一般易感，可再次感染。 神经症性食物中毒的发病无明显季节性。 吃同一种食物的人可能会集体罹患该病，偶尔也可能是由于伤口感染引起的。 外毒素具有高致病性，病后不产生免疫力。

4常见的食物中毒类型有哪些？

霉菌毒素食物中毒

真菌在谷物或其他食物中生长和繁殖，并产生有毒代谢物。 人和动物因食用这些有毒物质而中毒称为真菌性食物中毒。 中毒主要是通过被真菌污染的食物发生的。 食物中的霉菌毒素不能通过普通烹饪方法加热而被破坏。 真菌的生长繁殖及其产生的食物中毒需要一定的温度和湿度，因此中毒往往具有明显的季节和地域特征。

动物性食物中毒

因摄入动物有毒食物而引起的食物中毒，称为动物性食物中毒。 动物中毒食品主要有两类：将天然含有有毒成分的动物或动物某些部位作为食物，误食引起中毒反应； 食用动物性食品在一定条件下会产生大量有毒成分，如食用鲭鱼等也会引起中毒。 近年来，我国动物性食物中毒主要是河豚鱼中毒，其次是鱼胆中毒。

化学食物中毒

①不慎食用被有毒化学物质污染的食物而引起的食物中毒。

②食品中含有非食品级或假冒、违禁食品添加剂、营养强化剂以及过量使用食品添加剂引起的食物中毒。

③因储存等原因营养成分发生化学变化的食品，如油脂酸败、中毒等。 因摄入化学中毒食物而引起的食物中毒称为化学性食物中毒。 化学性食物中毒的发病特点是：发病与进食时间、数量有关。 该病多在进食后不久发病，常成群出现，患者临床表现相同。 剩余食物、呕吐物、血液、尿液等样本中均可检出相关化学毒物。

5 食物中毒宝宝的日常保健

① 给宝宝添加辅食时，将食物切成小块，并确保宝宝安静地吃，不要乱动。

②不要让宝宝吃果冻、花生、瓜子、汤圆、荔枝等不适合儿童的食物。 喂食前，先将带核的水果去掉核。

③宝宝爬行前，检查地面是否有纽扣、别针、回形针、纽扣电池、气球、豆子、糖丸、硬币等小物品。 如果有，请将其清理干净。

④定期检查宝宝的玩具，看看有没有小零件，如螺丝、珠子等松动。

⑤家中标准药品应放置于儿童接触不到的地方。 瓶装药品应有清晰的标签，并且不应与食物一起放置。

⑥家中不要用空饮料瓶存放有毒、强腐蚀性液体，以防儿童误食。